Nazovite nas: +385 51 232 016

Otočka kuhinja i specijaliteti

Gastro 97

 

 

Prirodno bogatstvo cresko-lošinjskog otočja nudi bogatu i zdravu mediteransku kuhinju. Specijaliteti bazirani na namirnicama iz mora, jela pripravljena po starim receptima uz jaku zastupljenost lokalnih aromatičnih trava, začinskog bilja i maslinovog ulja osnovne su značajke ove kuhinje. Pršut, ovčji sir, slane srdele, salata od mekušaca neka su od hladnih predjela koja treba probati. Za toplo predjelo nude se razni rižoti i tjestenine s plodovima mora, maneštre, primorski brodet. Svježa morska riba, škampi i lignje na razne načine, školjke, janjetina pod pekom spacijaliteti su ovih otoka. Od domaćih salata nudi se salata od rige i radiča, a i jelima se dodaje svježi mažuran, bosiljak, kadulja, matičnjak, majčina dušica, ružmarin i lovor. Ne smije se zaobići ni vino i domaća rakija sa začinskim biljem.

 

NEKOLIKO NAŠIH OTOČKIH TRADICIONALNIH SPECIJALITETA

 

JANJEĆI GULAŠ S DIVLJIM ŠPAROGAMA  - 4 porcije
 

Sastojci:
- 800 g janjetina bez kostiju (plećka, but)
- 50 ml maslinovog ulja
- 30 g krušnih mrvica
- 100 g luka
- 250 g  vrhovi (glave) divljih šparoga
janjeći temeljac (juha), muškatni oraščić, peršin, sol, papar

Priprema:
Izrežite janjetinu na male kockice (3x3cm) i stavite u posudu s malo maslinovog ulja.
Popržite na umjerenoj vatri do isparavanja tekućine koja se nalazi u mesu.
U drugom loncu za pirjanje, na maslinovom ulju, propržiti nasjeckani luk.
Dodajte meso, krušne mrvice i janjeći temeljac te kuhajte pola sata.
Blanširajte vrhove divljih šparoga, stavite ih  u kipuću vodu 1 minutu i ohladite u hladnoj vodi.
Ocijedite, dodajte šparoge u  gulaš i kuhajte još 10-tak  minuta, pospite muškatnim oraščićem.
Začinite  i poslužite s njokima od krumpira.



KUNIĆ SA CRNIM MASLINAMA  - 4 porcije

Sastojci:

- 1 kg  mesa kunića
- 30 g celera sjeckanog
- 30 g luka, izrezanog na kolutiće
- 30 g narezane mrkve
-   2    režnja češnjaka
- 150 g crnih maslina bez koštice
- 50 g maslaca
- 100 ml bijelog octa
- 200 ml rose vina,
                par listova metvice
                goveđa juha, sol, papar

Priprema:
Izrežite meso  zeca na 8 jednakih komada.
U posudi   rastopite  maslac, dodajte  povrće i  polako miješajući pirjajte.
Dodajte češnjak,  komade mesa kunića i polako pirjajte dok meso ne poprimi boju.
Ulijte ocat i pustite da ispari.
Dodaj listiće mente,  vino i goveđi temeljac te  kuhajte  dok meso omekša.
Dodajte masline  i začine.
Poslužite kunića s kuhanom tjesteninom, rižom ili  palentom sa  žara.
 

 

 

Kontakt:

Otvoreno:

Ožujak-Svibanj od 9 do 15 / zatvoreno nedjeljom /
Lipanj-Rujan od 9 do 19 svaki dan

Adresa:

Puntarka nova d.o.o.
Nikole Tesle 17
HR - 51550 Mali Lošinj

OIB:

HR90627068602

ID code:

HR-B-51-040164898

Telefon :

+385 51 232 016

e-mail:

puntarka@ri.t-com.hr